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[潮菜大全]
白果全鸭
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日期：2007-08-03 08:15:34
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暂无图片 菜 名： 白果全鸭 主 料： 鸭一只、白果150克、上汤6碗 做 法： 白果去壳放沸水中煮熟，去衣除心，再置沸水中去苦味，沥干后用油炸透捞出。把鸭宰杀治净，用盐、胡椒、料酒将鸭内外涂抹均匀，放入炖盅内，加入姜、葱、花椒上笼用火蒸1小时取出，将鸭背切开、拆
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[潮菜大全]
白果烧鸡
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日期：2007-08-03 08:15:34
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暂无图片 菜 名： 白果烧鸡 主 料： 新鲜嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克 配 料： 绍酒30克，姜片15克，盐10克 做 法： 将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后
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[潮菜大全]
白果鸡丁
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日期：2007-08-03 08:15:33
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暂无图片 菜 名： 白果鸡丁 主 料： 鸡肉650克，白果150克，鸡蛋2只， 配 料： 葱一棵，上汤3碗 做 法： 鸡肉切丁，放碗内，用蛋清、盐、生粉拌匀；白果去壳入油锅炸至半熟，捞出去衣。再起锅下油，烧至温热时下鸡丁翻炒，再放入白果，炒至鸡肉熟时盛起，把葱放锅内爆香
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[潮菜大全]
白果淮山煲猪肚
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日期：2007-08-03 08:15:33
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暂无图片 菜 名： 白果淮山煲猪肚 主 料： 猪肚一个、白果20粒、淮山、茨实各50克 做 法： 猪肚用面粉和盐搓洗冲净。淮山洗净，白果去壳。把上述药材同时寒入肚内，用砂锅加水文火煲烂，猪肚切片用汤调味后可食。 特 点： 补肾固精、强壮身体
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[潮菜大全]
白果鸡球
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日期：2007-08-03 08:15:33
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暂无图片 菜 名： 白果鸡球 主 料： 鸡肉200克，白果200克，冬菇少许，时菜120克，生油120克，葱适量。 配 料： 调味料：生抽一汤匙，盐小半茶匙，鸡汤3杯，生粉适量，味粉少许。 做 法： 1、把白果剥壳，用滚水滚过，去外衣。 2、把鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿生
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[潮菜大全]
白果煲鸡
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日期：2007-08-03 08:15:32
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暂无图片 菜 名： 白果煲鸡 主 料： 白果150克（去壳）和嫩鸡肉300克。 做 法： 用猪油同炒熟，加入适量水、盐、味精、葱段，文火再煲半小时，即可食用。 药用价值： 主要治疗支气管哮喘冷哮型：喘息哮鸣、痰白清稀或呈泡沫状，口不渴或渴喜热饮，胸膈满闷、面色青白，
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[潮菜大全]
白果红烧鸡块
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日期：2007-08-03 08:15:32
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暂无图片 菜 名： 白果红烧鸡块 主 料： 白果30粒，栗子15粒，薏米15克，葱姜少许、光鸡1只 做 法： 将鸡洗净、切块，同姜、葱一起用油起锅，炒至变色为宜，加入4碗水，滚后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡软的薏米，煮至半熟后加酱油，待水快干时，不时翻动，收汤
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[潮菜大全]
白果豆腐煎
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日期：2007-08-03 08:15:32
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暂无图片 菜 名： 白果豆腐煎 主 料： 白果10个（去心），豆腐100克。 做 法： 炖熟服食。 药用价值： 主要治疗白带病温热型：带下量多、色黄白、质粘腻、有臭气、或带下色白质粘如豆腐渣状、阴痒等，纳食较差，小便黄，舌苔黄腻厚，脉弦数。
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[潮菜大全]
白饭桃
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日期：2007-08-03 08:15:31
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菜 名： 白饭桃 主 料： 粳米粉，糯米饭，香菇，虾米、鸡内脏，花生仁，生蒜 配 料： 味精，胡椒粉，鱼露 做 法： 白饭桃的皮采用水磨粳米粉，即是粳米浸水后才磨成粉，如果粳米没经过浸水直接用机器磨，则会因温度过高，磨出来的粉没有水磨粳米粉那样有粘度，那样幼滑
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[潮菜大全]
白焯明螺
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日期：2007-08-03 08:15:31
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暂无图片 菜 名： 白焯明螺 主 料： 螺片400克，潮州柑片100克，火腿30克，芫荽25克，猪油75克，味精7.5克，鱼露10克，麻油10克，胡椒粉1克，芥末酱2碟，梅膏酱2碟。 做 法： 1、先将螺片洗净，用清水浸半小时捞起，滤干水。2、柑片用刀片成相连的圆形片。火腿用油炸过
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[潮菜大全]
白鸽参芪汤
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日期：2007-08-03 08:15:31
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暂无图片 菜 名： 白鸽参芪汤 主 料： 白鸽1只，北芪30克，党参30克。 做 法： 将白鸽去毛及内脏，洗净，同北芪、党参一起放锅内煮汤，吃鸽肉饮汤。 药用价值： 主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振，舌质淡，脉细。
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[潮菜大全]
白焯龙趸球
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日期：2007-08-03 08:15:30
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菜 名： 白焯龙趸球 主 料： 龙趸肉约640克、上汤320克。 做 法： 将龙趸肉洗净抹干起球，用生粉、盐、糖、姜汁、胡椒粉腌透，煮滚上汤，将龙趸球放入焯至仅熟即可上碟，伴以茄片即成。
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[潮菜大全]
白菜明虾汤面线
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日期：2007-08-03 08:15:29
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菜 名： 白菜明虾汤面线 主 料： 面线5两（约200克），白菜胆4两（约160克），鸡蛋2只，中虾6只，上汤2杯，葱粒1汤匙。 配 料： 调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热。 2、鸡蛋煮熟，去壳，
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[潮菜大全]
白菜墨鱼猪（足争）汤
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日期：2007-08-03 08:15:29
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菜 名： 白菜墨鱼猪（足争）汤 主 料： 大棵白菜1斤（约600克），猪（足争）（猪肘肉）12两（约480克），干墨鱼3两（约120克），红枣6粒，姜1片。 做 法： 1、白菜洗净，每棵切开4小棵。2、红枣洗净，去核。3、猪（足争）放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。4、干墨鱼用清水
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[潮菜大全]
白菜牛百叶汤
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日期：2007-08-03 08:15:29
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暂无图片 菜 名： 白菜牛百叶汤 主 料： 鲜白菜500克，牛百叶250克，生姜3片，麻油适量。 做 法： 将鲜白菜、生姜洗净，牛百叶浸透、洗净，切件。起油锅放入生姜、牛百叶爆一下，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜文火煲1小时，鱼露、味精调味食用。 药用价值： 清热解
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