饮茶是一种文化。17世纪的瑞典还是个文化不发达的中家。当时茶叶初次输入，国王古斯夫三世心存戒备。他先命令一个待决的死囚每日试饮，并许以免其死刑。许多年以后死囚还活着，并且活到83岁。中国乾隆皇帝年老退休，一位大臣表示惋惜道：“国不可一日无君。”乾隆笑道：“君不可一日无茶。”这是文化高低不同的两个国王对于茶的两种不同态度。

日本茶道的根本精神是：和、敬、清、寂。据参加茶道的人说：在一个不过几平方米的清静小屋里，排列着炭炉、水罈、茶釜、茶碗等茶具和碾成粉末的“抹茶”，这些东西以及煮水冲茶的方式方法，与中国唐宋茶书中所描述的大致相同。但是茶道的礼仪非常繁琐。客人进入茶室时，推门，坐跪，寒暄，都有一定的礼节。主人煮水，冲茶，递茶，都有一定的规范。一切举止行动如擦碗、接物、品饮、观赏茶具乃至说话等等，都要按照十分细致的规矩进行。

与此相比，潮汕人饮工夫茶，既是生理卫生的需要，亦是生活情趣的体现。潮汕工夫茶道可以归纳为和、爱、精、洁、思五个字。

一、祥和的气氛

饮茶往往能造成一种人们相互沟通、相互理解的良好气氛。在许多场合，如久别长重逢、良朋欢聚、酒后清谈，或研讨问题、集体创作等，在这样的场合，要表情达意，正是非茶不可。通过品（草头名）谈心，离情别意表达了，共识提高了，不同见解通过讨论而趋于一致了，友情进一步发展了。也有争执的双方，经过品（草头名）谈心而和解了的；也理屈的一方，通过敬茶而熄灭了对方的火气的。这时心气平和，没有火性，没有怨气，忘了烦恼，忘了悲哀，达到了宁静祥和的境界。这是工夫茶的效应。

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潮人多远游。工夫茶也随着人踪而飘洋过海。同是故乡人，同作他乡客。一壶在手，乡谊倍亲。或回忆故园风物，或交流故乡信息。去国怀乡之感，油然而生。这是工夫茶发挥出来的凝聚力。

我们国际潮团，每两年举行一次集会，与会代表是来自万国的同乡。这是世界所无，潮人独有的。开会期间如果普设工夫茶座，“亲不亲，故乡人；美不美，乡中水”。这时品（草头名）谈心，乡情洋溢，乐何如之。

潮汕地区的理发店、小作坊和街边摊档的人们也爱就地冲工夫茶。限于环境和其他条件，当然不能尽得工夫茶之妙。但如果饮茶人是人格高尚的良朋好友，并且是晓得侍弄茶的，茶也会给他们以相当的反馈，不仅满足解渴的需要，而且缓解操作的疲劳，增进茶友的感情。可见潮汕工夫茶的天地是广阔的，不拘于几平方米之内的茶室，不论在什么场合，气氛都是祥和的。