潮州柑的历史，至少有1300多年，是潮汕地区著名水果品种之一，属芸香科，柑橘类。潮州柑，潮人称“大吉”，有大吉大利之义，是馈赠亲友的佳品。旧时，新年拜年，必带“大吉”两对。嫁娶礼聘也必备“大吉”。潮州柑栽培历史悠久。明代郭青螺《潮中杂记》中有载：“潮果以柑为第一品，味甘而嗅香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤佳。”
清乾隆四十四年(1779年)刘业勤纂《揭阳县志》誌：“柑有数种，曰雪柑，曰苏柑，曰乳柑，曰朱红柑，曰蜜桶柑。揭川蜜桶柑、苏柑为最。”
潮州柑是常绿乔木，果呈扁圆形，红或橙黄色，肉脆汁甜，且有蜜味。暮秋初冬时节挂果，成熟于年关时节。其时，千里潮汕平原，到处绿树挂红，景色十分迷人。正如苏东坡所咏叹：“一年好景君浈记，最是橙黄桔绿时。”
蕉柑，成熟期较早，且能丰产稳产，果实大，皮较薄而核少，耐贮运，春节前成熟上市，经保鲜贮藏可延长至四、五月间，是潮汕地区柑橘的当家品种。
蜜桶柑，又名栟桶柑，是中国柑橘类中果实最大、品质最优的品种，日本柑橘专家田中长三郎誉栟桶柑为“远东柑橘之极品”。但栟桶柑枝梢较长而直立，若管理措施不当，树势易过旺而延迟结果，冬季易落叶，果实易受柑蛆、夜蛾等的危害。20世纪80年代选育推广了栟桶柑长源一号及和阳二号两个株系。其果实呈扁圆形，果皮橙红，肉质脆嫩，酸甜适中，有蜜味，富含营养成分。
潮州柑是制作柑饼的主要原料，也是潮菜拼盘、菜肴围边摆饰常用的原料。潮菜中有一道著名的点心“金钱酥柑”，便是以潮汕栟桶柑为主料的。