自古以来，我国劳动人民发展农业和园艺生产，发展畜牧业、饲养业和
渔业生产，不断扩大食物原料来源。
主食：先秦时期，人们以菽（豆）、粟为主粮，稻、麦产量不多，一般
人不能常食。两汉时期，农业发达，人们以粟、豆、稻麦主粮。隋唐时，稻
麦产区扩大，产量上升，人们以稻麦作主粮，已较普遍。五代、北宋以后，
我国农业重心由黄河流域南移，江南和湖广成为重要的粮食基地，“湖广熟，
天下足”、“苏常熟，天下足”，人们多以稻麦为主粮。明中叶我国从国外
引进玉米、红薯、土豆、广为种植；明清时粮食作物有粳稻、小麦、大麦、
粟、黍、玉米、高梁、红薯等，人们都用来充当主粮。
蔬果：我国古代蔬菜瓜果丰饶。北魏《齐民要术》所载蔬菜品种为51种，
到明代《本草纲目》菜部所列已达105种。白菜、萝卜、韭菜、大葱等最为古
人所喜爱。
古人善于引种和改良外来蔬菜品种。西汉时从西域引种胡葱、胡瓜、胡豆、
胡萝卜、苜蓿、芫荽等蔬菜，魏晋到唐宋从印度、尼泊尔、泰国等处引种茄
子、菠菜、莴苣、扁豆、刀豆等新品种， 元明清时又从海路引入番茄、洋葱、
辣椒等新品种。这些品种长期培育，衍生出亚品种、变种，优存劣汰，我国蔬
菜品种到近、现代已有160多种。

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我国栽培果树历史悠久。桃、李、杏、苹果、梨、梅、枣、枇杷、柑橘、
荔枝、龙眼、香蕉等以及古代各个时期引种的核桃、石榴、甜橙、西瓜、菠萝、
草莓等果品纷呈，都是历代果农开拓、驯化、选育的成果。
禽畜：夏商周时代，六畜的饲养头数较前有明显的增长，其中狗的数量增
长尤快。狗肉是当时人们的主要肉食。秦汉以后，良种猪培育成功。这种猪体
形肥壮肉质好，为农家所喜养。宋元时期，农村家庭饲养最多的是鸡和猪，其
次是牛、羊、鹅、鸭。此外，鹌鹑和鸽子也早有家养的。明清两代各地出现大
规模人工孵化家禽，当时我国先进的饲养禽畜技术，曾传播到欧美各国。
水产：我国江河湖泊众多，海域辽阔，水产资源丰富。上古时代，我们祖
先农耕与渔猎并重，把鱼类作为主要食源之一。古人早已发现，今江苏、浙江、
福建沿海是大黄鱼繁殖的水域，江、浙、鲁、冀、辽沿海盛产小黄鱼。每当盛
夏，数以万计的渔船出洋捕捞大小黄鱼（石首鱼），已有两千多年捕捞史。古
代捕捉乌贼、鲟鱼、螃蟹的历史都很长，至迟在西周已开始了。清代时定期捕
捞带鱼，已成为渔业生产中的重要一项了。
我国是世界上最早人工养鱼的国家。宋代人工养殖草、青、鲢、鳙四大家
鱼成功，明清时淡水养殖业已从长江流域扩展到西江流域。