 |
||||
|
||||
 |
 |
白菜串鸡
来源： 作者： 发布时间：2007-08-03 [收藏]
| 菜 名： | 白菜串鸡 |
| 主 料： | 鸡一只，白菜，干草菇一两。 |
| 配 料： | 火腿末、味精、精盐，蛋清，五花肉。 |
| 做 法： | 白菜串鸡的制法和糯米酥鸡一样，都是要取鸡项一只，整鸡去骨，拆成荷包鸡。至于菜名采用“串”字，则是因为该菜以白菜为原料，装入整个鸡腹之中。其具体制法是取白菜嫩叶约半斤发好干草菇一两下油鼎略炸后，和火腿末、味精、精盐拌匀装进荷包鸡鸡腹内，用鸡颈皮扎紧刀口，鸡皮抹上蛋清，下油鼎炸至金黄色，放进垫有竹蔑的沙锅内，加入上汤、味精、精盐，并把焯过水的五花肉、鸡骨斩块后盖在鸡身上，用旺火烧沸后，改用中小火炖至鸡烂，取出鸡装在盘中，原汁加入味精、香油，勾薄糊淋在鸡身上即成。 |
最新文章
论坛新帖
Copyright 2005 - 2007 chaoyang Inc. All Rights Reserved
 |
潮阳之窗 汕头门户系列网站 www.gdstcy.com 业务邮箱：cy@gdstcy.com 联系电话(查证/投诉)：0754-3110688 |
 |
 |